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俄罗斯黑鱼子酱为什么这么贵

俄罗斯黑鱼子酱为什么这么贵

鱼子酱的珍贵有以下原因:

1、产量稀少。在世界上只有白鲟、奥西特拉鲟和闪光鲟三种鲟鱼鱼卵才可以制成鱼子酱,而这三种鲟鱼又按产卵年龄划分成不同等级。白鲟最高级,年产量不到100尾,鱼子颜色由淡灰到灰黑色都有,被称为“里海珍珠”。

2、加工困难。除了鲟鱼稀少,还因为它从鱼卵被加工成鱼子酱的过程非常繁复,全靠艺术般的熟练技术和知识,而这类人才紧缺。