红薯在发芽后并不会产生对人体有毒的成分。通常情况下，可以将发芽的红薯上长出的芽去掉后食用，不会中毒。不过，需要注意的是，发芽过程中红薯的营养和水分会有所流失，导致口感和营养价值下降。如果表皮出现褐色或黑色斑点，那可能是因为受黑斑病菌污染，这种红薯含有毒素，对人体有害，应当避免食用。
发芽的红薯如何判断是否安全食用？
红薯发芽后如何去除毒素？
发芽红薯的营养价值如何流失？
