辣味不是味觉,而是一种痛觉。它是由食物中的某些化合物,如辣椒素等,刺激我们的口腔、鼻腔粘膜、皮肤和三叉神经末梢产生的。这种刺激导致我们感受到的是一种烧灼感或刺痛感,与味觉(酸、甜、苦、咸、鲜)不同,味觉是食物中的化学物质与味蕾上的受体结合后产生的感觉。因此,尽管辣味常常与食物的味道联系在一起,它实际上是痛觉的一种形式
辣味与味觉的区别是什么?
辣味的产生机制有哪些?
如何区分辣和咸?
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