牛骨高汤的熬制方法及配料（高汤的熬制方法及配料）

关于牛骨高汤的熬制方法及配料，高汤的熬制方法及配料这个很多人还不知道，今天小六来为大家解答以上的问题，现在让我们一起来看看吧！

1、原料：母鸡半只500克，猪大骨(筒子骨）1根500克，京葱半根，姜片4-5片，清水18饭碗　　制作方法：　　1.锅内注入冷水，放入猪大骨中火煮至水沸腾后，再煮约3分钟至起泡沫，捞起洗净。

2、　　2.剩下锅内的水，再放入鸡氽烫2分钟，捞起洗净。

3、　　3.大葱切段，生姜切片，氽烫好的鸡和猪大骨分别冲洗干净。

4、　　4.将所有材料放入深锅内，注入18碗清水，加盖大火煮开后再转中火煮。

5、　　5.煮约2小时，剩6碗汤的量即可。

6、　　6.捞起鸡及肉块，过滤杂渣及油即为奶白高汤。

7、　　高汤块的保存方法：　　过滤后的高汤，放至自然凉，分装在制冰盒内放入冰箱冷冻结块。

8、待结成块状后，再取出放入塑料食品袋中保存即可。

9、　　制作心得：　　1.要做出奶白色的高汤，肉的材料一定要足，火候也要足，用小火或是时间不够是煲不出奶白色汤的。

10、　　2.姜和葱的量不要放太多了，以免抢了肉汤的味道。

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